Cara Membuat Ice Cream Enak Segar – Es krim adalah makanan beku manis yang dibuat dari freezer dan membeku. Membuat es krim di rumah bisa menjadi cemilan keluarga yang menyenangkan. Jika Anda memiliki tangan memutar atau listrik es krim freezer, semua orang dapat menikmati makanan penutup yang lezat langsung dari freezer. Berikut ini akan kami bagikan bagaimana membuat es krim yang enak,manis dan lezat
Bahan Membuat Es Krim
- Padatan susu, sering ditambahkan sebagai susu kering tanpa lemak, memberikan tubuh untuk campuran dan memungkinkan lebih baik whipping.
- Krim, dengan kandungan butterfat yang lebih tinggi, memberikan kekayaan dan kelancaran.
- Telur, bertindak sebagai bahan menstabilkan, memberikan tekstur yang baik serta rasa dan putih adalah agen whipping baik. Karena risiko bakteri berbahaya dalam telur mentah, Anda harus menggunakan telur dipasteurisasi dalam campuran es krim dimasak.
- Gula memberikan rasa manis dan meminimalkan kristalisasi dengan menurunkan suhu titik beku.
- Gelatin adalah stabilizer yang mengikat air untuk menjaga kristal es kecil.
- Flavorings ditambahkan dalam jumlah kecil dan tidak berpengaruh pada proses pembekuan.
- Buah yang manis dan retard proses pembekuan, dan dengan demikian tidak boleh ditambahkan sampai campuran adalah sekitar setengah beku.
Peralatan dan perlengkapan
Untuk membuat es krim buatan sendiri, Anda perlu berbagai peralatan, termasuk es, garam batu dan freezer. Freezer logam lebih disukai, tetapi harus dijaga agar tetap bersih untuk mencegah berkarat. Kapasitas ember es harus sekitar dua galon. Kontainer campuran akan memegang sekitar satu galon. Anda akan memerlukan setidaknya 20 pon es untuk setiap galon es krim dan sekitar lima pon garam batu.
Mempersiapkan Mix
Tuangkan bahan cair seperti susu, krim atau susu evaporasi ke dalam mangkuk besar. Cambuk telur dalam mangkuk terpisah sebelum menambahkan. Selalu melarutkan tablet gelatin dalam jumlah kecil air panas. Ini membantu memastikan dispersi seluruh campuran. Gula kering harus ditambahkan ke dalam campuran cairan sambil diaduk terus menerus. Kecuali Anda membeli semua bahan pasteurisasi, masak campuran. Gunakan double boiler untuk mengurangi memasak yang disebabkan oleh penguapan dan aduk terus menerus. Panas untuk 155 º F dan tahan selama 30 menit. Dingin untuk 45 º F atau di bawah dengan menempatkan air dingin, kemudian es air, di bagian bawah boiler ganda. Jauhkan campuran es krim tertutup untuk mencegah kontaminasi bakteri. Memiliki campuran dingin mungkin sebelum pembekuan. Hal ini mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membekukan dan memberi Anda produk bertekstur halus dengan lebih sedikit kristal es besar.
Gunakan hanya peralatan bersih untuk menangani Mix. Mereka harus dibersihkan dengan panas di mesin pencuci piring atau dibersihkan untuk menghancurkan semua bakteri. Sebuah larutan Klor encer di 100 ppm (1/2 sendok teh pemutih per liter air) dapat digunakan untuk sanitasi.
Stabilisator dan emulsifier selain gelatin dan telur dapat digunakan. Jika demikian, campur dengan sedikit air panas dalam cangkir. Kemudian tambahkan ke dalam campuran, aduk secara menyeluruh. Jika tidak itu mengendap, memberi Anda es krim tebal Gummy di bagian bawah wadah.
Menyimpan
Sajikan es krim dalam beberapa jam pembekuan untuk hasil terbaik. Jika diadakan selama lebih dari beberapa jam, menjaga produk pada suhu di bawah 0 º F. pembekuan kompartemen di lemari es rumah jarang cukup dingin untuk mengeras es krim dengan benar.